바로가기 메뉴
본문 바로가기

What's News

What's News

게시물 내용

수제맥주 양조장의 세정과 살균, 영국 FULLERS 맥주 참조
코엑스에서 개최되고있는 맥주산업박람회에 다녀 왔습니다.

 전시회 며칠전뉴우스(주간한국5월 12일)에 소개된 내용을 보면 편의점 맥주 진열대를 수제맥주가
점령했다고 표현하면서 “곰표밀맥주, 300만개 완판,생산이 판매 못쫏아간다”고 고객이
수제맥주를 선호하는 경향이 강세임을 말해주고 있습니다. 

기사에는 2020년 수제맥주 시장규모가 1,180억원이며 전년대비 47.5% 성장 했다고 합니다. 

 또한 식약처 보도자료(2018.04.24)에 의하면
2017년 수제맥주 업체 수 83개,생산 품목 수 718개 그리고 생산량은 977만 킬로리터라고
합니다. 

 우리회사는 “멤브레인 이산화염소용액”을 수제맥주 양조장에 소개하여 드립니다. 
맥주 제조에는 다양한 효모를 사용하며 발효,숙성,병입 등의 과정에서 사용된 효모를 효과적으로 제거,
세정해야 맥주의 제맛을 유지하게 됩니다.
 
일반적으로 양조장의 설비와 장비는 산과 알칼리를 사용하여 세정하며 이 후에 다시 물로 세정해야 만 합니다. 
 멤브레인이산화염소 용액은 낮은 농도로도 충분한 세정과 살균 효과를 얻을 수 있으며 녹아있는 이산화염소는 곧 기화하므로 잔류물이 없어서 별도의 물 세정이 필요없습니다. 

또한 멤브레인 이산화염소는 미국 FDA의 식품접촉물질 통지번호 (Food Contact Substance Notification number) 1804, 1764, 1578, 645를 부여 받아 음용수 및 식품관련 시설의 세정수로 규정에 맞게 사용 할 수 있습니다. 

 멤브레인 이산화염소용액은 산,알칼리 세정을 대신 할 수 있는 최신 기술의 세정제로 
주된 사용 고객그룹은 신선편이 식품의
야채,과일의 세정과 살균에 사용되고 있습니다.

 맥주 제조,양조장에서의 사용은 영국 FULLER’S 맥주와 Palintest 회사에서 공동으로 발표한 자료를 아래에 소개하여 드립니다. 
이 자료를 맥주산업박람회중 소개받은 출품업체와 간단히 토의 하면서 방문,테스트 약속도 하였습니다. 

수제맥주 양조장은 보편적으로 소규모이므로 발효조와생맥주통(KEG)를 대상으로 기존의 산,알칼리
세정과 비교 실험이 용이하고 빠르게 판단이 날 수 있습니다. 
우리에게 요청 주시면 곧 방문 스케쥴을 잡도록 하겠습니다.